Belgrano Café se encuentra en el corazón del barrio Belgrano de la ciudad. Ubicado en Av. Provincias Unidas 770, es un lugar que se caracteriza por tener esplendidos sándwiches y el mejor servicio de vermutería. En esta nota, desde itRosario, charlamos con Matías Dana, su gran cantinero, quien se autodefine como un apasionado del vermú y de los aperitivos.
Belgrano Café: las bases del proyecto
Un rico vermú. Fiambres y sándwiches de excelencia. Un espacio acogedor. Son tres grandes características de Belgrano Café, un sitio que sin dudas invita a disfrutar de un gran momento. Se trata de un proyecto familiar planificado y ejecutado con mucho amor: “Está todo hecho por nosotros. No tuvimos un arquitecto. Mi papá hacia maquetas de cartón, y con las mismas iba construyendo todo el proyecto. Demoramos de abril del 2008 a agosto de 2018. Los toldos están cocidos con una máquina a pedal vieja. Las banquetas, las barras, están talladas a mano”, cuenta Matías.
El arte del vermú
El vermú es un vino mejorado con hierbas y especias, con raíces, con flores. Si bien la insignia del local es el Rosso de la Casa, cada vermú tiene su particularidad. El secreto está en ponerle mucho hielo. “El hielo es el alma del cóctel, 70% de vermú y un 30% de soda. Y lo decorás siempre con alguna rodajita de naranja o de limón o de algún cítrico que tengas”. Sin embargo, el ultimo ingrediente, pero no menos importante, es “ponerle un poquito de amor”, confiesa Matías.
Belgrano Café: gran variedad de tragos
La barra de Belgrano Café se distingue no solo por su gran variedad, sino que también por su infinidad de detalles que la hacen única: “está adornada por un montón de grifos. Grifos clásicos, antiguos. El grifo es donde sale el vermú”, explica Dana. Por otro lado, cabe destacar que la carta contempla una gran cantidad opciones de vermú, aperitivos y gin tonics. Tal es así que el lugar ofrece más de 50 bebidas de gin y cuenta con más de 350 botellas distintas.
El Vermú: una tradición italiana que se instala en la ciudad
“Cuando alguien migraba y llegaba a la Argentina, junto con sus valijas y sus cosas también traía sus costumbres y sus tradiciones. Y la tradición del vermú siempre fue muy italiana. Nosotros lo que hacemos es un poco recrear ese momento donde en una mesa se empiezan a poner sandwichitos, platitos de picadas, fiambres artesanales, quesos. Belgrano hace honor a esa cultura y recrea ese ritual, que a veces en Italia le dicen apericena”, expresa Dana. Sin dudas se trata de un lugar que mantiene el amor por aquella bebida que vino de Italia, pero que hoy en día ya es un hito en la ciudad. Refrescante, liviana y de buena calidad.
La Fontana di Vermú: la insignia del local
“La Fontana di Vermú hace alusión a la Fontana di Trevi. Durante muchísimos años, la fuente en la historia simbolizó el punto de encuentro de las personas, guardaba algo importante que era el agua. Y a partir que eran intervenidas por artistas y arquitectos, cambiaban un espacio. Cambiaban un lugar, una ciudad”, cuenta Matías.
En este sentido, la fontana – fuente en italiano – que se encuentra en Belgrano Café hace alusión a la Fontana di Trevi. La intención de la misma es que “sea el punto de encuentro de las personas del barrio”. El valor del vermú para Belgrano Café es muy grande. Tal importancia es la que hace que lo almacenen en la fuente. Cabe mencionar que la Fontana di Vermú es la única existente en el mundo. Es algo distinto, posible de encontrar únicamente en nuestra ciudad, en Belgrano Café.
Belgrano Café: talleres de barrio
El lugar organiza además algunos talleres destinados al público en general. Se trata de talleres de aperitivos, de cócteles. En cada uno de ellos, una marca de alguna bebida en particular es la gran anfitriona del evento, siendo esta, además, la protagonista de los tragos a demostrar. “Enseñamos a la gente los datos o tips para hacer más ricos los cócteles”, comenta Matías, quien ama y es feliz instruyendo para que cada día “tomemos mejor y más rico”. Para más información sobre las actividades que realiza la vermutería, los invitamos a seguir su cuenta en Instagram.
Autora imagen de portada: Sofìa Lòpez King
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