Caracterizado por sus aromas, sabores y su tradicional cucina, Doppio Zero es un gran restaurante italiano de la ciudad. Conocido no solamente por sus deliciosas pastas, sino también por su gran pizza romana. En esta nota, en la que charlamos con Francisco “Paco” Matar (uno de sus socios), te contamos todas las novedades del lugar.
Doppio Zero: il ristorante
Ubicado en pleno centro de la ciudad, en la calle Tucumán 1281, Doppio Zero invita a los interesados a viajar a Italia a través de sus sabores. Su nombre hace referencia a la harina doble cero tradicional italiana que se usa para hacer las pizzas. En términos técnicos, hablamos de una harina que tiene mucha fuerza para que genere mucha burbuja. Sin dudas, se trata de un lugar en el que cada una de las tradiciones “tanas” se ven plasmadas en su espectacular gastronomía. Ofreciendo un tradicional aperitivo, una gran cena y un rico postre, Doppio Zero se instala como uno de los restaurantes italianos más concurridos de la ciudad. Cabe destacar que además brinda increíbles promos validas tanto para el delivery como para la hora del aperitivo en el local.
La vera pizza romana
“Nosotros hacemos una pizza particular que es la única que se hace en Rosario, y que se la denomina pizza Romana. Es una pizza muy finita que no tiene bordes. Se come menos en Nápoles, en toda la dimensión de Italia”, expresa Francisco. Sin dudas es un estilo diferente, único, rico. Es tan liviana que se come una por persona, tal como en el país de la bota. Preparada en su tan característico horno de barro, la pizza romana es un verdadero manjar de la casa.
Doppio Zero: la carta
La carta de Doppio Zero se define no solo por sus deliciosas pizzas, sino también por sus pastas. “Tradicionalmente tenemos pastas secas, que son de origen italiano. Se trata de la marca Línea Del Verde”. Además, cabe mencionar que tienen una gran variedad de pasta artesanal. La misma se elabora en el local: “Tenemos malfattis, fettuccinis, ravioles, ñoquis, sorrentinos. Después, hay algunas variantes; por ejemplo, hacemos ñoquis de papa y rúcula que también están muy buenos”, cuenta Paco.
Por otro lado, si de postres hablamos, en Doppio Zero también es posible encontrar el tradicional tiramisú con mascarpone, panna cotta y strufoloni. Este último es un panqueque a base de masa de pizza relleno de nutella o en su versión argenta de dulce de leche. Además, el restaurante incorporó la chocotorta.
Los secretos de la cocina
Doppio Zero se caracteriza por utilizar productos frescos, de una primerísima calidad. Sin embargo, Francisco nos confiesa que muchos de los ingredientes que utilizan son locales y no importados debido a la gran inflación que sufre nuestro país. Pero que, gracias al profesionalismo de Matteo, un vero pizzaiolo italiano, que estuvo en el restaurante por cinco años, lograron generar un gran producto en el que se vean plasmados los distintos aromas y sabores de Italia.
Doppio Zero se reinventa
“Estamos en un momento de transformación”. En lo que concierne al local, habrá una reforma general del mismo: “en la parte de adelante, vamos a poner una vitrina”. Tal como en Italia, allí expondrán todas las pizzas y cada quien que pase podrá comprar por porción tanto para comer en restaurante, para llevar o bien para comer al paso. Lo distintivo de esta pizza es que se tratará de la tradicional pizza al taglio, que el local ya está vendiendo.
La pizza al taglio
Francisco nos explica que “es otra variedad de pizza italiana, que es de media masa”. Además, detalla: “Nosotros la hacemos con levito natural, o sea, lo que hoy está reconocido como masa madre. Trabajamos la masa con masa madre para que tenga una similitud a la harina fuerza italiana”. Cabe mencionar que Doppio Zero la ofrece también en planchas de 1 a 20 / 30 porciones para eventos, o simplemente para comer en casa.
Horarios de atención
Doppio Zero abre sus puertas de lunes a lunes, de 11:30 a 15:30 h y de 19 a 1 h. Para hacer tu reserva, pedir delivery o simplemente saber más sobre este restaurante, te invitamos a que los visites en su página oficial de Instagram.
Autor imagen de portada: Instagram Doppio Zero
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