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Entrevistas Gastronomía

Cecilia Castagno: “la cocina es mi caja de recuerdos”

Cecilia Castagno - Panes Y Pastas

Cecilia Maria Castagno nació en Rosario, en el barrio Pichincha, en 1980. Se dedica a la gastronomía desde hace 15 años: es cocinera y parrillera. Inició su largo recorrido laboral en puestos de Recursos Humanos y desarrollo comercial y gerencial. Pero un día, reemplazando a un cocinero en un restaurante, Cecilia descubrió que los fuegos eran para ella. “La cocina es para mí el motor de mi vida. Es mi eje, mi espacio, donde puedo ser yo. Y es mi caja de recuerdos de personas, de momentos, que vuelven a latir, vivos, cuando elaboro, en cada aroma y en cada sabor”.

Cecilia Castagno - Cecilia Cocinando
“La dieta mediterránea es la dieta saludable número uno en el mundo gracias al consumo de productos como el aceite de oliva, legumbres, frutos secos, pez de mar y vegetales”. PhotoCredit: Cecilia Castagno

Cecilia Castagno: pasión eterna por la gastronomía

“Yo digo que la gastronomía estuvo siempre en mí. Cuando era chica, ya era curiosa, y me gustaba mucho probar, comer, amasar, jugar en la cocina de mis abuelos, mis tías y mi madre. A los 12 años, en una reunión de amigas, hice mi primer asado y nunca más dejé de trabajar en el agasajo. Con los años, fui transformando mi vocación en mi trabajo”. La cocina italiana, en particular, es (en palabras de Cecilia) familia. “Es compartir, es abundancia, el pan, los sabores, la fuerza, la pasta, los domingos”.

Italia en la sangre, y en el corazón

“De familia paterna de fuertes raíces italianas, cursé mis estudios completos en la Dante Alighieri”, cuenta nuestra entrevistada cuando le preguntamos por su vínculo con el Bel paese. Según indica, lo que más le gusta de la cultura italiana en general es su fuerza y su identidad. La familia de Cecilia es oriunda de Tolentino, en la región de Las Marcas. “Visité Italia en un viaje de estudios, pero no llegué hasta esa región. Es una deuda pendiente”.

El rol de Cecilia Castagno en la Settimana della Cucina Italiana

Hace unos años, Cecilia fue convocada por el Consulado General de Italia en Rosario para llevar adelante la producción de este evento, que se festeja de forma contemporánea mundialmente. “Se enfoca en promover la Cultura Gastronómica Italiana y la dieta mediterránea, que es un Patrimonio de la Humanidad. Es un evento a puertas abiertas en información, producto, clases y degustaciones que se brinda durante una semana de cada año en el mes de noviembre”.

Cecilia Castagno - Semana Cocina Italiana
PhotoCredit: Cecilia Castagno

Cecilia es también la responsable de cocinar en varias oportunidades para el Cónsul de Italia. “En realidad, la primera convocatoria que hace el Consulado General de Italia fue también para la producción de un evento gastronómico hace unos años. Y así, junto al gran equipo que formamos, tengo hasta hoy la posibilidad de cocinarles en cada evento, reunión y agasajo que el Cónsul invita”.

Cultura y gastronomía a la orden del día

Cecilia reflexiona sobre el vínculo que existe entre la cultura y la gastronomía. “A través de la comida se trasmite el legado de muchas generaciones. La comida es cultura. El plato representa el paisaje de un lugar, una región. Es producto, su tierra. Es identidad”. Obviamente le preguntamos por sus platos preferidos. “Polenta con Osobucco”, responde. “Son los inviernos en la casa de la nonna. Y un Sambayón con nueces que comía de postre en el Rich cuando salíamos con mis abuelos a cenar”. Hay recuerdos (y comidas) que nunca se olvidan.

PhotoCredit imagen de portada: Cecilia Castagno

Cecilia Castagno: “la cocina es mi caja de recuerdos” ultima modifica: 2020-06-04T10:00:36-03:00 da Julieta B. Mollo
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