Gastronomía Tradiciones

Fiadone: una receta tradicional para la mesa de Pascua

Pascua - cena en familia

El próximo domingo 21 de abril, se celebra la Pascua. Se trata de una festividad en la que se conmemora la resurrección de Jesucristo al tercer día después de haber sido crucificado.
Como toda celebración, la gastronomía ocupa un lugar importante en el momento de reunión y encuentro. En esta oportunidad, será el fiadone el manjar estrella del almuerzo. Se come generalmente acompañado de un buen vino.

Orígenes del fiadone

El fiadone es un producto de horno típico de las regiones de Abruzzo y Molise. Su nombre proviene del alemán “fladen”, en latín “flado”. Significa “cosa inflada”, tal como se lo ve una vez ya cocido.
Se prepara principalmente para la Pascua, aunque se consume durante todo el año. Se lo puede encontrar tanto en su versión dulce o semi dulce como salada. Ésta última es más común en las zonas litorales, mientras que su forma dulce, la cual lleva un poco de azúcar en la masa, es típica de las áreas internas de la región de Abruzzo.  A continuación presentaremos la receta detallada del fiadone salado.

Ingredientes para la masa:

  • 2 huevos
  • 1/4 de harina
  • 1 vaso pequeño de leche
  • Una pizca de sal
  • Un trozo de manteca
Fiadone - preparación de la masa

Preparación en marcha de la masa del fiadone. PhotoCredit: María Marinelli

Ingredientes para el relleno:

  • 600 gramos de queso sardo fresco
  • 6 huevos
  • Polvo para hornear

Preparación de la masa:

  1. Mezclar la harina, los huevos, y la manteca
  2. Agregar una pizca de sal
  3. Sumar la leche a la mezcla
  4. Amasar todos los ingredientes hasta que quede conformada una masa homogénea y lo más finita posible

Preparación del relleno:

  1. Rallar el queso sardo
  2. Batir en un bowl los 6 huevos y mezclarlos junto con el queso y con el polvo para hornear. Se debe lograr una masa blanda.

Pasos finales:

  1. Colocar el relleno sobre la masa y cerrarla como si fuera una empanada grande
  2. Llevar el producto al horno durante media hora.
  3. Sacarlo una vez que esté bien doradito
  4. Disfrutar del manjar ¡Buon Appetito!

Importante: el horno debe estar en 180°. Nota: con la cantidad de ingredientes propuestos se podrá realizar una porción como la detallada en la foto.

Fiadone Tradicional Receta

Otros tipos de fiadone

Son numerosas las recetas y variantes caseras que existen sobre el producto en cuestión. Más arriba detallamos su opción compuesta de queso. Sin embargo, hay otras recetas en las que a la masa se le agrega una cucharadita de azúcar. Asimismo, su relleno, en este caso, se conforma con ½ kg de ricota y solamente 3 huevos. Además se le puede agregar 1 cucharadita de vainilla.
Sin dudas, el fiadone es uno de los postres más representativos de la Pascua. En la antigüedad, las familias lo cocinaban y lo donaban a seres queridos como símbolo de intercambio.
La Pascua es una festividad en la que los encuentros y las reuniones en familia son muy características. ¡Desde itRosario les deseamos una buena fiesta para todos y que disfruten de las tradiciones junto a sus seres queridos!

Fiadone: una receta tradicional para la mesa de Pascua ultima modifica: 2019-04-19T16:49:07-03:00 da Maria Marinelli

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