Las chiacchiere son un famoso dulce de origen italiano, infaltable en la mesa de carnaval. Tienen forma de galleta y un sabor único y delicioso que las distinguen. Es ideal para la tarde, para degustar en compañía.
Se dice el postre toma dicho nombre debido a que “chiacchiere”, proviene del verbo chiacchierare, que significa “charlar”. La cultura popular cuenta, que en la antigüedad, las señoras mayores se juntaban a hacer dichos dulces mientras charlaban de forma larga y distendida. A partir del mencionado acontecimiento, el postre fue bautizado como “chiacchiere”
Si bien como es común en Italia, “la galleta” adopta diferentes nombres según la región en que se cocine. Por ejemplo, en Piamonte pueden encontrarse como bugie (significa mentiras, en castellano) mientras que en gran parte de la Cerdeña pueden ser llamadas meraviglia.
Sin embargo, las denominaciones más populares que recibe el dulce son chiacchiere y frappole.
Plato tradicional de chiacchiere, especial para carnaval. PhotoCredit: Maria Marinelli
Ingredientes para la preparación de chiacchiere
- 1 kg. de harina
- 200 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 100 gr. de mantequilla
- 2 vasos de vino blanco
- ½ copa de ron
- 1 ralladura de limón
- 20 gr. de polvo para hornear
Nota: con las proporciones otorgadas, el número de chiacchiere será abundante.
Paso a paso
- Mezclar la harina, el azúcar y el polvo de hornear formando un hueco en el medio. Allí, colocar la manteca (a temperatura ambiente), los huevos, el ron, vino blanco y la ralladura de limón.
- Mezclar todo el contenido formando una masa uniforme.
- Estirar la masa hasta que quede lo más finito posible y picarla con un tenedor
- Cortar a gusto la preparación y freír con aceite bien caliente.
- Al sacar las chiacchiere del aceite, colocarlas en una bandeja con papel absorbente
- Espolvorear con azúcar impalpable
- Receta lista para disfrutar. Buon appetito!!
Tip: otras recetas del postre incluyen chocolate de sirope o nutella. Éstos ingredientes se agregan una vez que la masita ya esté cocida, justo antes de ser servida.
Preparación del dulce. Instante previo a ser cocido.
Datos útiles
Generalmente el tiempo de preparación del dulce es de aproximadamente 15 minutos, mientras que el tiempo de cocción es de 5. Al estar el aceite extremadamente caliente, la galleta se hace de forma rápida y casi instantáneamente. Tal es así, que muchos cocineros optan por realizar el postre acompañados. Mientras uno de ellos se ocupa de verter la galletita en el aceite hirviendo, el otro se encarga de retirar de la olla el dulce ya cocinado, para así, evitar que éste se pase de cocción. De esta forma, la preparación se torna más ágil y llevadera.
La gastronomía italiana tiene un sabor distinguido. Para cada festividad presenta platos especiales que logran deleitar a cada comensal. Las chiacchiere son una gran oportunidad para incursionar en la cocina y pasar un carnaval acompañado con deliciosos postres típicos.
