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¿Cómo hacer la tradicional Rosca de Reyes?

Rosca De Reyes - Reyes Magos

Durante la madrugada de hoy, se esperó con ansias, especialmente en los más pequeños, la llegada de Melchor, Gaspar y Baltazar, conocidos en vastas culturas, entre ellas la nuestra, como los Reyes Magos. En esta nota, desde itRosario te vamos a contar todo acerca de la famosa Rosca de Reyes, uno de los postres más típicos para este día, desde su origen hasta su receta y modo de preparación.

Origen de de la Rosca de Reyes 

El origen de la Rosca de Reyes parece estar relacionada con las saturnales romanas. Éstas últimas eran una de las más importantes festividades de origen romano.  El motivo de la fiesta era honrar a Saturno, dios de la agricultura. Además, el objeto de la misma era que el pueblo romano pudiera iniciar a celebrar los días más largos que empezaban a venir tras el solsticio de invierno. La celebración, llevada a cabo en el Foro Romano, contaba con un banquete público en el que había, entre otras cosas, tortas redondas con higos, dátiles y miel, que se repartieron por igual entre plebeyos y esclavos. En el siglo III, ya se introducía en el interior del dulce un haba seca. Al afortunado que le tocaba, era nombrado rey de reyes durante un periodo corto, pero ya establecido de antemano. El tiempo ha ido  modificando dicha preparación hasta llegar a la rosca de reyes que actualmente conocemos. 

Rosca de Reyes - Foro Romano
En el Foro Romano se dio el origen de la famosa Rosca de Reyes

Ingredientes para la preparación de la Rosca de Reyes

Para la esponja o fermento

  • 250 grs de harina 
  • 100 grs de levadura 
  • 300 grs de huevo (aprox. 4) 
  • 30 grs de azúcar

Para el amasijo o masa

  • 500 grs de harina 
  • 150 grs de huevo (aprox. 2)
  • 230 grs de azúcar 
  • 200 grs de manteca 
  • Esencia de vainilla c/n

Además,  para la decoración del dulce se necesita crema pastelera, fruta abrillantada, cerezas y azúcar común (c/n)
*Nota: con las proporciones otorgadas se pueden pueden preparar hasta 5 roscas de ½ kg cada una) 

Modo de preparación 

La rosca de reyes, tiene la particularidad de prepararse en dos veces. Lo primero que se realiza es la llamada esponja o fermento. Para hacerla es necesario mezclar los primeros 250 gramos de harina, 100 gramos de levadura, los 4 huevos y 30 gramos de azúcar. Luego, se amasan dichos ingredientes, y una vez conformada una masa uniforme se lo deja media hora reposando hasta que sepulte. 

Rosca de Reyes - Bollos
Preparación de la Rosca de Reyes

En segundo lugar, se realiza el amasijo o masa.  Para lograrlo, se mezclan los 500 gramos de harina, los 2 huevos, los 230 gramos de azúcar y los 200 gramos de manteca. Además se le agrega la esencia de vainilla. Una vez finalizado este segundo bollo, se mezcla con el realizado anteriormente. Se amasan ambos y se forma uno de tamaño más grande. A continuación, se le agrega en la parte superior crema pastelera, fruta abrillantada, cerezas y azúcar común. Por último, se envía la preparación al horno por un tiempo de 15 minutos. Éste debe estar a 180 grados.  Buon appetito!

¿Cómo hacer la tradicional Rosca de Reyes? ultima modifica: 2020-01-05T12:04:24-03:00 da Maria Marinelli
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