Viajar, comer (pasta) y amar

Seguramente si en nuestro gps intentamos cruzar estas tres coordenadas, nos llevarían a las fértiles tierras italianas o a algún recuerdo de domingo. Domingo es para casi todos, en especial si hay descendencia italiana, sinónimo de mesa grande y larga. De “famiglia unita“ de sangre o de corazón. De vino, pasta, abrazos, recuerdos, risas, salsa bolognesa, arrabiata, napolitana u otra. Es el recuerdo de la nonna amasando tempranito en la mañana. Aroma a estofado inundando la casa, sol, calidez. Un mimo a la panza y también al corazón. Es la receta de “un huevo por persona, harina, agua y sal”. Y la división entre risas en la mesa de quienes prefieren la pasta al dente y de los que no. Comer con placer y gusto nos conecta con lo simple y valioso del momento. Cerrar los ojos y dar gracias a la vida.

Pasta Seca o Pasta Fresca

Dentro de las variedades de pasta, podemos elegir entre dos tipos. Las pastas frescas son las producidas para consumir en el momento. Su tiempo de vida es corto por la naturaleza de los ingredientes que componen la receta. Son las pastas amasadas en casa o las adquiridas en las fábricas de pastas realizadas con las recetas tradicionales italianas. Los más elegidos a la hora de cocinar suelen ser los fideos largos tipo spaghetti o tallarines. Dentro de esta clasificación, encontramos también las pastas rellenas: ravioles, sorrentinos, agnolottis, entre otros. La pasta seca se diferencia de la pasta fresca porque las producciones son más industriales. En su proceso, se somete a la deshidratación de todo residuo de agua para que su tiempo de conservación sea más largo. De allí deviene su característica de “seca”.

Usciamo a mangiare la pasta o facciamo la pasta in casa?

Hay una importante variedad de lugares para adquirir pasta. Tanto sea para cocinarla en la comodidad de casa, o para salir a disfrutar de que nos la sirvan. Hoy elegimos la comodidad del hogar para degustar las delicias de la herencia italiana que vale la pena probar. A continuación, les compartimos algunos lugares de nuestra ciudad que se destacan por sus producciones, trayectoria e historia. La fábrica de Pastas Capriana, ubicada en calle Iriondo 2961 de Rosario, ofrece pastas frescas y gran variedad de productos. Cuenta con más de 50 años de trayectoria. Por otra parte, Nona Pepa de calle Laprida 1895 nos ofrece pastas de elaboración a la vista y sin conservantes.

Más opciones

Asimismo, Pastas Artesanales Catania se encuentra emplazada en la zona norte de nuestra ciudad. Ubicada en Av. Alberdi 1051, desde 1943 nos ofrece variedades de pastas caseras. Actualmente conducida y atendida por la tercera generación familiar. Pastas Riol, también ubicada en la zona norte, de calle Superí 664, es una empresa familiar que desde 1960 ofrecen gran variedad de pastas frescas. En la zona sur, La Bifernina, ubicada en Uriburu 1083, tradicional de nuestra ciudad, también nos ofrece la producción de pastas caseras. Recordamos que estamos transitando la VI edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo. Y contar con el tiempo para armar la mesa y tirar la pasta al agua, nos augura sin dudas un buon appetito. Alguna vez, alguien me dijo: “Cocinar es una manera deliciosa de demostrar amor”. Y no me cabe ninguna duda de que así es.